Franke CM 85 M Installation And Operating Instructions Manual
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Brand: Franke
Category: Oven
Type: Installation and operating instructions manual
Model: Franke CM 981 M , Franke CR 82 M , Franke CS 82 M , Franke SM 82 M , Franke TL 981 M
Pages: 138
Download Franke CM 981 M Installation and operating instructions manual
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Programas de cocción
Cocción estática natural
El selector de temperatura (D) debe situarse entre 50 °C y Max (260 °C).
El calentamiento se produce desde arriba (resistencia superior) y desde abajo (resistencia de la solera). Ésta es
la función de cocción tradicional que permite cocinar uniformemente los alimentos, utilizando un sólo nivel.
Cocción asistida
El selector de temperatura (D) debe situarse entre 50 °C y Max (260 °C).
Se activan las resistencias superior (techo) e inferior (solera) y el ventilador interior.
El calor constante y uniforme cocina y dora los alimentos en todos sus puntos. También se pueden cocinar
alimentos diferentes sobre un máximo de 2 niveles al mismo tiempo.
Cocción “Master Cooking”
El selector de temperatura (D) debe situarse entre 50 °C y Max (260 °C).
Se activan parcialmente las resistencias circular, inferior (solera) y superior (techo). La distribución
homogénea de la temperatura, favorecida por la ventilación forzada, permite la cocción perfecta de todo tipo
de pizza.
Cocción ventilada
El selector de temperatura (D) debe situarse entre 50 °C y Max (260 °C).
Se activa la resistencia circular y se pone en marcha el ventilador. El calor constante y uniforme cocina y dora
los alimentos en todos sus puntos. También se pueden cocinar simultáneamente alimentos diferentes,
siempre que sus temperaturas de cocción sean similares. Es la cocción ventilada más delicada de este horno
Franke, ideal para la repostería en general; permite cocinar en tres niveles a la vez.
Cocción ventilada “Multi power”
El selector de temperatura (D) debe situarse entre 50 °C y Max (260 °C).
Se activa la resistencia circular, reforzada puntualmente por las resistencias superior e inferior y el ventilador.
Con respecto a la función precedente, es más potente y más rápida para alcanzar el calor; además, se obtiene
una distribución homogénea de la temperatura. Es ideal para asar carne y pescado y para cocinar pasta al
horno utilizando hasta 3 niveles de cocción.
Cocción pizza “Quick cooking”
El selector de temperatura (D) debe situarse entre 50 °C y Max (260 °C).
Se activa la resistencia circular junto con las resistencias superior e inferior y el ventilador. Es la función más
potente del horno Franke y la distribución de las temperaturas se ha estudiado para que la parte más baja sea
la más caliente; es ideal para preparar pizzas o cocinar rápidamente alimentos congelados en general. Se
puede utilizar para alcanzar rápidamente la temperatura deseada y, luego, seleccionar otro programa
cualquiera.
Cocción al grill
El selector de temperatura (D) normalmente ha de estar en la posición Máx. (260 °C); sin embargo,
es posible elegir una temperatura inferior, en cuyo caso, el asado será más lento.
Se activan la resistencia del grill, ubicada en la parte superior del horno. En ese caso, la rápida cocción
superficial, debida a los rayos infrarrojos, mantiene tierna la parte interna de las carnes; también es posible
tostar rápidamente hasta 9 rebanadas de pan. La puerta del horno Franke ha de estar cerrada cuando se
utiliza la función grill.
Advertencia: en cualquier caso, la resistencia del grill está muy caliente durante el funcionamiento; evite
tocarla durante la manipulación de los alimentos que se deban cocinar. En cualquier caso, Franke ha estudiado
una boca de horno que protege al máximo las manos de quien lo usa.
Cocción al grill ventilada
El selector de temperatura (D) normalmente ha de estar en la posición Máx. (260 °C); sin embargo,
es posible elegir una temperatura inferior, en cuyo caso, el asado será más lento.
Se activa la resistencia del grill, ubicada en la parte superior del horno, y el ventilador. A la irradiación térmica
unidireccional, se añade la circulación forzada del aire en el interior del horno. Esto impide que los alimentos
se quemen superficialmente y hace aumentar el poder de penetración del calor. Utilizando el grill ventilado
se obtienen resultados excelentes en brochetas mixtas de carne y verdura, salchichas, costillas de cerdo,
chuletas de cordero, pollo a la diabla, codorniz a la salvia, solomillo de cerdo, etc.